バーミキュラやストゥブなどのホーロー鍋で作る、無水カレー。
野菜から出る水分で作るカレーで、その甘みに感動します。
しかし、材料に生の完熟トマトが必要と書いてありますが、トマト缶では作れないんでしょうか・・・？
ということで、実際に試してみました！
- 無水調理ができる鍋で(コルドンブルーのココット鍋)
- 生のトマトの代わりにホールトマト缶を使って
- レシピは、バーミキュラのサイトを参考にして
作ってみましたよ。
もしもあなたが、
- 無水カレーをトマト缶で作りたい
- 実際に無水カレーをどう作るかレポ見たい
と思っているのでしたらきっと役に立ちますよ。
画像満載で解説しています。
それではどうぞ！
読みたいところに飛ぶ！
無水カレーをトマト缶で作る手順１、使った具材と切り方
無水カレーを作るにあたり使った具材と切り方を紹介します。
使った具材
バーミキュラの無水カレーレシピをもとに、自分好みに変えてます。
旬の新玉ねぎのストックがあったので、普通の玉ねぎと半分ずつにしました＾＾
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他にも、バーミキュラのレシピサイトのコメントにはこんなアレンジも書いてありました。
新じゃがの小芋入れてみた！
ひき肉にアレンジした！
エビやムール貝を入れてシーフードカレーにした！
など。
アレンジの幅は無限のようですね。
切り方
以下のように切ってお鍋に入れていきました。
新玉ねぎと普通の玉ねぎの切り方を変えたのは、バーミキュラのレシピでも玉ねぎを2種類の切り方にしているからです。
無水カレーをトマト缶で作る手順２、順番にお鍋に重ねていき、弱火にかける
まずは具材を順番に重ねていく
玉ねぎ大２個の粗みじん切りは意外と多かった・・・！お鍋に敷き詰めるくらいになりました。
そのあと
- なす
- にんじん
- 鶏もも肉
- ローリエ
の順に入れていき、ふたをします。
最終的にこんな感じです。
ローリエは、「ローレル」とか「月桂樹の葉」といった名前で売られていることもありますが、どれも同じものです。
今回忘れましたが、何か所か切り目を入れておくとより臭み消しの効果につながります。
弱火にかけ、１時間煮込む
無水調理が可能な鍋の特徴のひとつに、
- 熱伝導率が高い
というのがあります。
なので、弱火～中火で加熱するのが基本です。
こんな写真で恐縮ですが・・・、こういった感じの火加減で１時間煮込み続けました。
３０分ほど経ち、ふたを開けてみると・・・
ふたを途中で開けていいのかわからなかったけど（こういうホーロー鍋は、密閉性の良さも特徴なので）、どうなってるのか気になったので開けてみました。
お水入れてないのに、この水分量！
一番上に乗せた鶏肉にもしっかり火が通っていますね。
びっくり、熱伝導率の良さがすでにわかります。
さらに３０分、合計１時間煮込んだあとはこんな感じになっていました。
ちょっと混ぜてから写真を撮ったのですが、かなり水分が出ています。
野菜だけでこんなに水分が出るなんて衝撃。。
無水カレーをトマト缶で作る手順３、ルウを入れて仕上げ
１時間煮込んだら、火を止めてルウを入れます。
ルウを入れる前に野菜から出た水分を味見したのですが、とっても甘い！
[marker]はちみつも砂糖も入れてないのに、野菜だけでこんなに甘みが出るのかとこれまた衝撃です。[/marker]
カレーにせず、これをちょっと調味してスープとする、も十分アリ！な勢いです・・・！
ルウはいつもより辛めのものがオススメ
さて話を戻し、仕上げにルウを入れるのですが、レシピによると、
野菜の甘みがたくさん出るので、普段使っているものより辛めのルウがおすすめ
とのことです。
とはいえどこまで辛いものを使っていいかわからなかったので、初挑戦である今回は中辛のルウを選びました。（ZEPPINの中辛を使用）
４皿分のルウを入れると、かなりドロっとしたカレーに。
なので、残しておいたトマト缶の水分を足してとろみを調整しました。
完成と次回への展望
肝心の完成した状態の撮影を忘れてしまったのですが(笑)、[marker]味見が止まらないほど美味しかった[/marker]です＾＾
鶏肉はとっても柔らかく、野菜の甘みを感じるカレーです。
今まで作っていたカレーとはまた異なる味なので、これは色々アレンジして作りたくなります！
ただ、大人向けのカレーなら、辛口のルウを使っても良さそう。
主人は辛いのが好きなので、今回の中辛ルウでは少し物足りなかったようです。
と使い分けもできそう！
そして、お肉は牛すね肉や牛こま切れで試したくなりました。
レシピサイトのコメントにもあった、ひき肉を入れても美味しそうですし、かぼちゃやジャガイモを入れても良さそうです。
まとめ
いかがでしたか。
今日は、無水カレーをトマト缶を使って作ってみた！というレポをお送りしました。
無水カレーのメリットは、
- 切る→煮込む（放置）→ルウを入れるの簡単３ステップ
- とにかく野菜の甘みを感じることができる
- 目を離していてもできる
デメリットとしては
- サラサラカレーが好みの方はちょっと合わない
- 野菜をたくさん切らなくてはいけない
といったところでしょうか。
ですが、玉ねぎを焦がす心配もなく、簡単な手順でここまで美味しいカレーが作れるのは感動！
ホーロー鍋があったらぜひ試してほしい無水カレーです＾＾
最後までお読み頂きありがとうございました。
無水カレーが作れるホーロー鍋はこんなものがあります
無水調理が可能なホーロー鍋をいくつかピックアップしたので参考にどうぞ。
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