料理の味が決まらなくて困っている・・・何か解決方法はないかな?

料理が何かまずいんだよなぁ・・・どうしたらいい?

料理を作ったときに、

・何か味がパッとしない(まずい)

・かといってどの調味料入れていいかわからない

と困ることってありますよね。

そこでこの記事では、料理の味がパッとしないときの解決方法をお伝えします。

・カレー
・グラタン
・コロッケの中身
・ソース類
・スープ
・お味噌汁
・ポテトサラダ

などなど、どんな料理にも通じる解決方法なので、きっと参考になりますよ。

それではどうぞ!

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料理の味が決まらないときの解決方法は実はシンプル!

・料理の味がパッとしない

・けど調味料何足したらいいかわからんっっ!

ってときには、まず「塩を少々」入れてみてください。

しょうゆやら砂糖やらみりんやら…をどんどん足していってしまうと、最終的に何味になるかわからないミステリーツアーになってしまいます。

しょうゆやらみりんやら砂糖やらの前に入れるべきものはまず、塩。

適度な塩味をつけることで味が一気に変わることもありますし、まず塩を入れるとその次に足りない調味料が見えてきます。

その理由は、塩気が味覚を大きく左右するからです。

料理における塩の役割は大きい!

料理において、人間の舌は適度な塩味を感じると「美味しい」と思うようにできています。

逆に、塩気が極端に少ないと「何か物足りない味」と思うし、塩が多いとたとえ美味しい味つけでも「食べづらい」と感じてしまいます。

レストランで食事したときに、「うーん何かぼんやりした味」とか、「味付けはいいんだけどしょっぱい」って思うことありませんでしたか。

それは塩の量に過不足があるのが原因なのです。

それと同じで、あなたの料理にも、適度な塩加減が必要なのです。

だいたいのレシピには最後のほうに「塩・こしょうで味をととのえる」と書いてあることが多いですが、これは、美味しいと思うために適度な塩気が必要だからなんですよ。

しょっぱくなるとリカバリーが大変。だから少しずつ入れて

塩は味の調整にとても役に立ちますが、入れすぎる(しょっぱくなる)とリカバリーが大変です。

塩を入れすぎたとき、ただ単純に砂糖や水を入れればリカバリーできるわけじゃないんです・・・。

なので、塩を入れるときは少しずつ入れます。

目安としては、

  • 親指と人差し指でつまんだ「少々」(小さじ1程度6分の1)
  • 親指・人差し指・中指の3本でつまんだ「ひとつまみ」(小さじ8分の1程度)

どちらかで、少しずつ塩を入れます。

カレーが辛い・味が決まらない・まずいときの解決策は?

カレーがまずいな・・・というときも、同様に塩で解決する場合があります。

「からい」だけの味になってしまったとき、塩を入れると急に他の味も感じるようになって、美味しくなるんですよ~!

からいところに塩を入れるのかと疑問に思うかもしれないですが、試しに「塩少々」入れてみてください。一気に複雑な味になりますよ。

ただし入れすぎには注意です!

グラタンの味が決まらないときにも塩が活躍

ホワイトソースを作ったときも、「何か味がぼやけてるなぁ」と思うことが多々あります。

そういうときも、塩が大活躍。

ひとつまみ入れてみてください。味が好転するはずです。

今まで作った経験だと、ひとつまみより多く入れても大丈夫なことがほとんどですが、しょっぱくなると困るので、ひとつまみずつ入れましょう。

ぼやけたグラタンが、塩によって美味しいグラタンに変わりますよ~!

まとめ

いかがでしたか。

この記事では、料理の味が決まらないときの解決策についてお伝えしました。

他の調味料のバランスももちろん大事ですが、適度な塩気は「美味しい」と思わせるポイントにつながるので、料理の基本として覚えておくといいですよ^^

最後までお読み頂きありがとうございました!

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